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有一种夏天,叫做三亚的清补凉~

推推 三亚市旅游推广局 2022-04-26

三 亚 美 食|SAN YA



没有吃过清补凉的夏天

是不完整的!

   SAN YA

 清补凉



by: 三亚市旅游推广局


🍨



不知何时起,一碗能够消暑解热的清补凉

成为了海南人夏天里必不可少的记忆。




三亚的夏天大多潮湿燥热,清补凉,作为一种存在于夏天夜晚的地摊美食。它有着一股神奇的魔力,让形形色色的食材都有处可栖。


现在我们在市面上能吃到的清补凉,不仅有着各种配料,连吃法也是丰富了许多。它对于推推来说,是一份在夏日炎热的午后消暑、夜晚聊天纳凉的最佳搭档~






椰风海韵、四季明媚、环境幽雅的椰城大街小巷,随地可见海南清补凉。它是海南人民夏日里消暑解馋的首选,在每个人的生活里,都有关于它的快乐记忆~


清补凉始于公元前219年,至今已有2000多年的历史。据唐虞时代史料记载,清补凉在古时候的海南是主食的一种,就如同黎锦一样,是黎族先民留给我们的宝贵财富之一。



就连大文豪苏东坡流放到海南期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后,都盛赞“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”,一天至少要吃一碗方才尽兴。


但你知道吗?它的前身,在历史上是曾作为一种“军需物资”而存在着的。



据记载,秦始皇统一中原之后,于公元前219年派屠睢、赵佗率五十万大军出征,开始平定岭南地区的“百越之地”。但由于气候湿润,士兵纷纷得病,屡战屡败。



赵佗便与随军大夫研究,以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米等传统药膳为原料,做成了一种药食两用的粥。士兵服用后发病率很快降低,且人人精力充沛,重振了战斗力。



赵佗因它有“清热气、补元气”之功效,就起名“清补凉”,并命令士兵们每天早上必须食用一碗。可见,它开始是一种军需物资。这种研制多种原材料合而为一的“粥”,则为清补凉的前身!




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一碗地道的清补凉,食材是关键,用料是十分讲究的。红豆、绿豆、薏米、冬瓜薏、通心粉、玉米、红枣等十几种食材,才能做出一碗料多实在,又降暑祛湿的清补凉。所以,也有部分人会认为,清补凉也算是一种可口的“药膳”。




在很早以前,清补凉是以糖水底为主要售卖的形式,椰奶在那时候还并不是很流行的吃法。糖水底选用的糖浆是在煮红枣的同时,一起熬制而成的,吃起来甜而不腻,配上各种食材,融合的恰到好处。



后来市面上清补凉有了很多花样的吃法。现在我们经常看到的是以椰奶为主的形式,椰奶是用老椰子肉榨汁而成,加入炼乳与糖浆,才能调配出最香醇的口味。



劈椰子


取椰丝


榨椰汁


过滤椰奶


手工压榨

一碗椰奶清补凉的诞生↑


将准备好的食材统一放进碗里,倒上浓香醇厚的椰奶汁,未免也太过于诱人了吧。各种配料浸泡在椰浆中,慢慢吸收它。每吃下一口,嘴里满满的椰香味儿,真的好满足~



从最初简单的绿豆汤水,到现在创新添加了十几种配料的椰子水、琼海地区改良而来的炒冰形式,冰淇淋球形式的清补凉等,都让清补凉有了不一样的风味。


迎合了现代人不同的口味的同时,也丰富了我们的选择。“吃无止境”大概就是这个意思吧。



这么可口又健康的甜品小吃,推推已经按捺不住想要赶紧去喝一碗啦~


清补凉在海南人民的饮食文化中,一直都是具有代表性的街头小吃。正是因为清补凉是我们从小吃到大的甜品,自带了滤镜光环。它代表着一种生活、一种回忆,是承载着我们童年、友情、亲情之间的联系,如今也已经成为海南一道独特的“风景线”。



🍧🍧🍧

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除了清补凉之外

每个家里都会煮

“妈妈牌”的那一碗温暖糖水

在推推心里

妈妈煮的绿豆汤最好喝

那么你家的糖水又是怎样的呢?

欢迎留言告诉推推噢~


部分资料来源:sofu、百度





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